Bij een gezonde lifestyle hoort het eten van veel eiwitten. Belangrijk voor je spieropbouw bijvoorbeeld. Wil je afvallen, dan is het belangrijk om voldoende eiwitten binnen te krijgen.

Hier deel ik een superlekker, simpel te maken recept met voldoende eiwitten. Prima ook om als lunch mee te nemen.

Een heerlijke lunch die het lekkerste is als je het lauwwarm eet. Boordevol eiwitten en groenten. Je kunt natuurlijk op allerlei manieren variëren. EchMjummie.

Ingrediënten

Dit is voor ca 4 porties:

220 gram quinoa (welke kleur maakt niet uit)
500 gram roerbakgroenten (spruitjes, courgette, wortel, pompoen, paprika, uit…. wat je in huis hebt)
2 bosuitjes
paar takjes koriander
paar takjes platte peterselie
30 gram pompoenpitten (of andere pitjes)
boullionblokje

voor de dressing
2 eetlepels appelazijn (biologisch)
3 eetlepels Tahin
snuf zeezout
een draai peper
1 theelepel komijn (djintan)
1 theelepel mosterd
1 theelepel kaneel
1 eetlepel ahornsiroop of honing