Bij een gezonde lifestyle hoort het eten van veel eiwitten. Belangrijk voor je spieropbouw bijvoorbeeld. Wil je afvallen, dan is het belangrijk om voldoende eiwitten binnen te krijgen.

Hier deel ik een superlekker, simpel te maken recept met voldoende eiwitten. Prima ook om als lunch mee te nemen.

Een heerlijke lunch die het lekkerste is als je het lauwwarm eet. Boordevol eiwitten en groenten. Je kunt natuurlijk op allerlei manieren variëren. EchMjummie.

Ingrediënten

Dit is voor ca 4 porties:

220 gram quinoa (welke kleur maakt niet uit)

500 gram roerbakgroenten (spruitjes, courgette, wortel, pompoen, paprika, uit…. wat je in huis hebt)

2 bosuitjes

paar takjes koriander

paar takjes platte peterselie

30 gram pompoenpitten (of andere pitjes)

boullionblokje

voor de dressing

2 eetlepels appelazijn (biologisch)

3 eetlepels Tahin

snuf zeezout

een draai peper

1 theelepel komijn (djintan)

1 theelepel mosterd

1 theelepel kaneel

1 eetlepel ahornsiroop of honing

Hi! Ik ben Chris

Mama, partner, collega, vriendin, marketing manager, rasoptimist, coach, 50-plusser, Omi van een bonuskleinzoon en altijd struggelend met die laatste kilo’s en ervan overtuigd dat je regisseur bent van je eigen leven.

Ik wilde weten wat ik zelf kan doen aan mijn geluk en gezondheid en volgde een opleiding tot health coach in Amerika. Ik heb inmiddels al vele boeken en trainingen verslonden over mindset, spiritualiteit, menopauze, voeding en de Law of attraction.

Mijn conclusie? Er is zoveel dat je zelf kunt doen. Ook na je 50^e. Misschien wel: zéker na je 50^e. Ik zie dit als een mooie nieuwe fase waarin alles mogelijk is.

Daarover blog ik, maak ik cursussen en maak ik een podcast. Ik vind het super als ik jou kan inspireren.  Volg je me al?